这里不一样，这里就为了口福quge74 ◎cc

聊天的功夫，林师傅的鸡也浸好了quge74 ◎cc

只差最后一步quge74 ◎cc

不过在做之前，林师傅先问了罗少安一个问题：“知道什么叫鸡啫喱么？”

“啫喱？抹头发的？”提到啫喱罗少安只想到这个，肯定不对啊，“我还知道咖喱quge74 ◎cc”

林师傅笑着摇头，“在广东，有鸡啫喱的白切鸡，才算成功的白切鸡quge74 ◎cc”

还是没说啫喱是啥quge74 ◎cc

因为要演示了quge74 ◎cc

林师傅将浸泡着鸡的鸡汤，舀进一个大盆里，又往盆里倒进半盆冰块quge74 ◎cc

热汤放冰块？？？

罗少安正纳闷呢quge74 ◎cc

又见林师傅拿夹子把鸡提了起来quge74 ◎cc

此时的这只鸡鸡，表皮油黄，戳一戳皮肤紧致quge74 ◎cc

颜色漂亮的啊，金色传说quge74 ◎cc

拎出来之后直接放进加了冰块的鸡汤里quge74 ◎cc

“高温浸后低温浸，鸡身体里的汁水会高速凝结，鸡汁不会流失quge74 ◎cc”

“最关键，可以形成鸡啫喱quge74 ◎cc”

林师傅结实一番后quge74 ◎cc

将这只鸡在冰水里浸泡了大概十分钟quge74 ◎cc

提起来照着大腿根部一刀切下quge74 ◎cc

翻开断口，可以看到皮与肉之间形成的一层透明、胶状的物质，类似于果冻quge74 ◎cc

“这个就是鸡啫喱quge74 ◎cc”林师傅指着这层果冻说道，“这才是真正的原汁原味quge74 ◎cc”

切盘上桌，分而食之quge74 ◎cc

罗少安夹起一块白切鸡，先抠了一团林师傅吹嘘半天的鸡啫喱放进嘴里quge74 ◎cc

轻轻一抿quge74 ◎cc

鲜，浓郁的鲜，好似整只鸡的鲜味全部融进了这团滑溜溜的鸡啫喱里面quge74 ◎cc

再拿起鸡肉撕下一条quge74 ◎cc

第一口只剥下了鸡皮quge74 ◎cc

我去，鸡皮也这么好吃，紧致而富有弹性，卷在舌头上，牙齿上，随着咀嚼在口腔里跳动，十分有趣quge74 ◎cc

接下来是鸡肉，一口咬下浓郁的汁水爆出，既保留了其天然的汁水，又达到了熟而不老的完美状态quge74 ◎cc

每一口都是鲜嫩多汁，鸡肉在口中一抿即化，释放出深层的肉香quge74 ◎cc

也不知道是这逍遥鸡本身的特点，还是林师傅手艺的作用quge74 ◎cc

或者兼而有之quge74 ◎cc

鸡肉的口感，既不是过于软烂，也不是过于坚韧，而是一种恰到好处的柔嫩，让人忍不住一口接一口quge74 ◎cc

罗少安几口吞掉鸡肉，连骨头也不放过，含着鸡骨头用力吮吸，浓郁和鲜美便在口中蔓延开来，为整体的风味增添了一抹深度quge74 ◎cc

果然啊，骨头都有味quge74 ◎cc

罗少安一直把骨头嗦到没味了才依依不舍吐掉quge74 ◎cc

吐掉之后马上竖起大拇指，“林师傅，您做的白切鸡简直绝了quge74 ◎cc果然有广东鸡做的天下第一！”

林师傅高兴了quge74 ◎cc

另两位大厨可不太高兴quge74 ◎cc

一瞟一瞟看向罗少安，好像在看哪块肉厚quge74 ◎cc

罗少安感受到目光，马上反应过来，说错话了，不应该说第一quge74 ◎cc

赶紧找补……找补……找不出来quge74 ◎cc

急中它没生智quge74 ◎cc

好在程老汉将罗少安“解救”了出来quge74 ◎cc

“炖的鸡应该也好了quge74 ◎cc”程老汉念叨一句，起身到灶台掀起锅盖quge74 ◎cc

拿筷子一戳，高兴道：“真好了quge74 ◎cc”

将天麻炖鸡盛到一个大盆里quge74 ◎cc

端上桌众人一看quge74 ◎cc

乌鸡不愧是乌鸡quge74 ◎cc

黑皮黑肉黑骨头，就只有汤是清亮的，浮着一层油花quge74 ◎cc

喷香quge74 ◎cc

程老汉拿起勺子，一人给盛了一碗，连连招呼，“尝尝，都尝尝，大补quge74 ◎cc”

罗少安拿起勺子，先尝了一口汤quge74 ◎cc

入口就一个字，鲜美quge74 ◎cc

鲜美中带着一丝丝甘甜quge74 ◎cc

明明没有放红枣，也没放冰糖，怎么会甜呢quge74 ◎cc