在评委们品尝蘑菇炒肉片的时候yzhlmcl8 Θcc
刘文杰已经做好了第二道菜yzhlmcl8 Θcc
是一道蘑菇炒菜心yzhlmcl8 Θcc
同样是最常见的蘑菇菜肴yzhlmcl8 Θcc
不过他品尝之后，却摇摇头，一副不是很满意的样子yzhlmcl8 Θcc
接着又开始奋笔疾书yzhlmcl8 Θcc
好在这次和上回一样，同样是将剩下的分成两盘，分送给大厨和评委yzhlmcl8 Θcc
大厨们尝过之后，表现与刘文杰如一，摇头、皱眉、扶着下巴思索，反正都不是开心的样子，与刚刚品尝炒肉片时候完全两个模样yzhlmcl8 Θcc
到后来甚至放下了自己手里的菜，凑到一起讨论起来yzhlmcl8 Θcc
《新味》的高清摄像机将他们的表情拍的特别清晰，还用上了画中画同屏对比yzhlmcl8 Θcc
但是讨论内容，却一个音节都没放出来yzhlmcl8 Θcc
给观众们急的啊，到底有什么可发愁的？是做坏了吗？是不好吃吗？
好在还有评委这边yzhlmcl8 Θcc
评委们尝过之后表情也不太对yzhlmcl8 Θcc
王师傅把这一切都看在眼里，还是笑眯眯的，问道：“这回感觉怎么样？跟心里想的不太一样吧yzhlmcl8 Θcc”
评委们有的点头，有的摇头，又一次开始七嘴八舌yzhlmcl8 Θcc
“口感不对劲，之前都是肥厚柔软，这次变得软塌yzhlmcl8 Θcc”
“细腻也缺失，有了一些粗粝感yzhlmcl8 Θcc”
“咀嚼之后，还有些松散，内里也多了一分黏滑，我不太喜欢yzhlmcl8 Θcc”
“味道还是不错的，但是有珠玉在前，相较之下缺陷被放大了……”
说到这里，这位评委忽然想到什么，“王老，您是不是早知道？”
不然他也秒没尝，怎么就说出不太一样这种话yzhlmcl8 Θcc
王师傅点点头，直接承认了，“这也是特性之一，不过算是缺憾吧，毕竟没有完美的食材yzhlmcl8 Θcc”
评委们继续追问怎么造成的，如何产生yzhlmcl8 Θcc
王师傅笑而不答，而是指指刘文杰那边，“看来他们已经解决了，再尝一道，没准能想明白yzhlmcl8 Θcc”
刘文杰这第三次做的，同样也是非常普通的菜，用鸡肉、虾仁、蘑菇为主料，青菜点缀的三鲜汤yzhlmcl8 Θcc
还是传统经典版yzhlmcl8 Θcc
这一回的汤，看样子比前两次的都好啊，刘文杰尝了一次之后，又尝了一次yzhlmcl8 Θcc
然后没用徒弟，自己端着一碗汤去到了大厨们中间，并参与讨论yzhlmcl8 Θcc
其他大厨尝过三鲜汤后，全都露出一副恍然大悟的样子，高柄义还拍着刘文杰肩膀哈哈大笑yzhlmcl8 Θcc
好似难题被解决了yzhlmcl8 Θcc
观众们好奇归好奇，倒是不再着急yzhlmcl8 Θcc
这不，另一份汤已经送来评委席yzhlmcl8 Θcc
评委们早就举着勺子翘首以盼yzhlmcl8 Θcc
等汤一到，刷的围上来，刷，盆空了……
哎呀呀，这一脸的沉醉啊，这享受啊yzhlmcl8 Θcc
都不用等王师傅开口，评委们直接就评论上了yzhlmcl8 Θcc
而且吧，风格都改了yzhlmcl8 Θcc
一个个还挺有诗意yzhlmcl8 Θcc
“汤底鲜美，口感层次分明yzhlmcl8 Θcc蘑菇带来独特的香气，鸡肉的肉质细嫩，虾仁的甜味明显，它们在汤中的味道相互补充，增加了整体的风味yzhlmcl8 Θcc”
“青菜处理的恰到好处，保持了清脆口感，且在汤中提供了爽口的对比，使得整碗汤更加清爽yzhlmcl8 Θcc”
这位运气还挺好，捞到一颗青菜yzhlmcl8 Θcc
“美味菇，在这碗汤里扮演着扛大腰的角色，香气是在逐渐释放，为汤增添了一层深长风味yzhlmcl8 Θcc柔软至极、肥美至极，中心却仍保持一定的脆度，这种对比使得每次咀嚼都充满惊喜yzhlmcl8 Θcc”
“鸡肉的鲜美和虾仁的清甜，它们与蘑菇的风味完美融合，没有任何一种味道过于突兀yzhlmcl8 Θcc脆爽的青菜又增添了额外的清新感，平衡了汤的浓郁，使得整体口感更加和谐yzhlmcl8 Θcc”
“火候也是绝了，每种食材的味道都恰恰好好渗透到汤中，形成了一种复杂而丰富的味道yzhlmcl8 Θcc再被蘑菇的鲜充当引导并为一体，滑过喉咙时留下鲜美的余韵，过瘾啊yzhlmcl8 Θcc”
“这美味菇，原来最适合的是做汤！”
反正就是无限赞美yzhlmcl8 Θcc
观众们被他们说的又又又馋了yzhlmcl8 Θcc
不管是超话还是弹幕，再一次活跃起来yzhlmcl8 Θcc
不过刘文杰做完汤之后，并没有再进行试验yzhlmcl8 Θcc
而是开始处理考题，重现这道咸烧白，也就是将美味菇模拟成肉yzhlmcl8 Θcc
这期《新味》节目也进入了厨艺展示的环节yzhlmcl8 Θcc
而且这一环节在占比时长非常的长，几乎达到整期节目一半的时间yzhlmcl8 Θcc
完全没有别的类似美食节目，好像是担心观众看不下去，故意减少厨艺展示想法yzhlmcl8 Θcc
单纯一个固定机位拍做菜，自然是枯燥的yzhlmcl8 Θcc
但那是表现形式啊，可以优化啊yzhlmcl8 Θcc
网络上那么多做菜博主，展示做菜过程都多少了，卷成什么样了，完全可以学习吸收啊yzhlmcl8 Θcc
所以，《新味》的这一环节，拍的特别讲究yzhlmcl8 Θcc
中景构图，全部采用三分法，重要元素都放在交叉点上yzhlmcl8 Θcc
而且尽量的保持了画面平衡，哪一侧都不会过于拥挤yzhlmcl8 Θcc
拍摄角度也是多种多样，俯视、侧视、平视等合适就用，以展示食材和制作过程的不同视角yzhlmcl8 Θcc
另外，每到关键步骤，从不吝啬使用特写拍摄，让观众更清楚地看到细节yzhlmcl8 Θcc
再加上王师傅也溜达了过来，在大厨间游走yzhlmcl8 Θcc
他可不是普通主持人，他本身也是大厨yzhlmcl8 Θcc
随口一两句，点出不容易被注意的小技巧，遇到特殊手法还会引申一下目的yzhlmcl8 Θcc
观众里可是有不少厨师和小家庭的掌勺呢，这些技巧，许多时候就像一张窗户纸，点透了，豁然开朗yzhlmcl8 Θcc
不过更更重要的，还是做菜的这些人yzhlmcl8 Θcc
他们可都是站在全国厨师行业最顶尖的一小撮yzhlmcl8 Θcc
那手艺，数十年积累，再加上天赋惊人yzhlmcl8 Θcc
所展现出来的技术，用专业点的话讲，是能够直接触动人类共通感受和认知的yzhlmcl8 Θcc
因为技术之美是普遍存在，即使一个人对某个领域不够熟悉，他仍然能够欣赏yzhlmcl8 Θcc
比如陌生的体育项目yzhlmcl8 Θcc
比如现在的厨艺yzhlmcl8 Θcc
速度、力量、精准度，这些直观的效果，即使不了解背后的技术细节，也能给人留下深刻印象yzhlmcl8 Θcc
和谐、平衡、对称、节奏等元素的欣赏，是人对美的感受的共性，在厨艺中同样拥有yzhlmcl8 Θcc
刀工、煸炒、火候，种种烹饪技巧，在大厨们手里显得是那么举重若轻，那么的轻松惬意yzhlmcl8 Θcc
往往感觉他们没怎么动啊，怎么锅里的菜就起了这么大的变化？？？
不理解，不明白，但不耽误感受简洁中展现的深度yzhlmcl8 Θcc
总而言之，《新味》中展现出的厨艺，一点都不枯燥，反而在云淡风轻中，不知不觉的把人给勾走了yzhlmcl8 Θcc
不管是厨艺小白，还是灶台高手，都能看到属于自己的趣味yzhlmcl8 Θcc
以至于，长达近四十分钟的纯做菜，没怎么着呢就过去了yzhlmcl8 Θcc
还没有看过瘾呢，大厨们的菜已经出锅……